Administration native sur le Mac, réencodage sélectif et aide intégrée

- admin.sh : RTG lancé directement sur le Mac (plus de conteneur), nginx
  joint l'interface par host.docker.internal:8765 ; variante conteneur
  conservée (admin-docker.sh, docker-compose-conteneur.yml)
- Compression : réglages lus dans les fichiers (CRF, codec), refaire
  seulement le 1080p ou le 720p, seulement si les réglages ont changé ;
  réglages vidéo propres à chaque voyage ; « Compression actuelle » affichée
- Plus d'arrêt automatique après 2 h d'inactivité (--arret-inactif, 0 par défaut) ;
  arrêt propre qui attend la fin des encodages en cours
- Aide contextuelle dans l'interface (rtg/interface/aide) ; README centré
  sur l'installation et la mise en place
- Cœurs attribués au conteneur détectés (cgroup) et signalés

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01Mf2kATMtqVABHSYdxJMnim

Dockerfile

@@ -17,7 +17,7 @@ RUN pip install --no-cache-dir . && rtg verifier
 # le Mac : les sources notées dans les voyage.toml restent valables.
 ENV XDG_CONFIG_HOME=/config TZ=Europe/Paris PYTHONUNBUFFERED=1 \
     RTG_RACINE=/Volumes/CLEROADTRIPS/Road-Trips RTG_PREFIXE=/admin \
-    RTG_ARRET_INACTIF=120
+    RTG_ARRET_INACTIF=0
 EXPOSE 8765
 
 # Aucun port publié : seul le nginx du site (même réseau Docker) le joint.